தேங்காய்ப் பால் ஆட்டுக்கால் கறி

தேவையானபொருள்கள் :

தாளிக்க தேவையானவை :

எண்ணெய்                  -      ஒரு மேஜைக்கரண்டி

பட்டை, ஏலம், கிராம்பு       -      தலா இரண்டு

கொத்துமல்லித்தழை        -      கால் கட்டு

புதினா                     -      சிறிது

 வேகவைக்க தேவையானவை

ஆட்டுக்கால்                -      1/2 கிலோ

பெரிய வெங்காயம்          -      3

தக்காளி                    -      2 (பெரியது)

பச்சை மிளகாய்             -      2

மஞ்சள்தூள்                -      1/4 தேக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு விழுது        -      2 தேக்கரண்டி

மிளகு தூள்                 -      ஒரு தேக்கரண்டி

மிளகாய்த்தூள்              -      1/2 தேக்கரண்டி

மல்லித்தூள்                -      3 மேஜைக்கரண்டி

தேங்காய்ப் பால்            -      அரை குவளை (டம்ளர்)

பாதாம்                     -      எட்டு

மிளகுத்தூள்                -      1 தேக்கரண்டி (கடைசியில் சேர்க்க)

உப்பு                       -      தேவையான அளவு

செய்முறை :

*ஆட்டுக்காலை சுத்தமாக கழுவி தண்ணீரை வடிக்கவும். 

*பாதாமை வெந்நீரில் ஊறவைத்து தோல் நீக்கி அரைத்து தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்க்கவும். 

*சுத்தம் செய்த ஆட்டுக்காலுடன் வேகவைக்க தேவையான பொருள்களைச் சேர்க்கவும். 

*ஆட்டுக்காலை அனைத்து மசாலாக்களுடனும் சேருமாறு நன்கு பிசறி பத்து நிமிடம் ஊற வைக்கவும். 

*குக்கரில் நான்கு குவளை (டம்ளர்) தண்ணீர் அல்லது ஆட்டுக்கால் மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் உற்றி கொதிக்க விடவும். 

*கொதி வந்ததும் குக்கர் மூடியைப் போட்டு வெயிட் போட்டு தீயை நடுத்தரமாக எரியவிடவும். இல்லையென்றால் குழம்பு தெறிக்கும். நான்கு அல்லது ஐந்து விசில் வரை வேகவிடவும்.

*பிறகு தீயை குறைத்து (சிம்மில்) வேகவிடவும். ஆட்டுக்கால் இளசானதாக இருந்தால் 20 நிமிடத்திலும் இல்லையென்றால் 30 நிமிடத்திலும் வெந்துவிடும். 

*வெந்தபிறகு அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய்ப் பால் பாதாம் கலவையை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க விடவும். பிறகு ஒரு கரண்டி மிளகு தூள் சேர்க்கவும். 

*தனியே தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் ஆட்டுக்கால் குழம்பில் சேர்த்து இறக்கவும். 

* இப்போது சுவையான தேங்காய்ப் பால் ஆட்டுக்கால் கறி ரெடி!!!!!!!!!!

 *சப்பாத்தி, ரொட்டி, பரோட்டா, இட்லி, இடியாபம், தோசை, ஆப்பம், நெய் சோறு ஆகிய அனைத்திற்கும் இதை தொட்டு கொள்ளலாம்.