நோன்பு கால சமையல்-1 நோன்பு கறி கஞ்சி

ரமலானில் நோன்பு திறக்க வென்று வீட்டில் பல வகையான சிற்றுண்டி வகைகளை இல்லத்தரசிகள் செய்வதுண்டு. அவற்றில் சுவை மிக்க சில அயிட்டங்களின் சமையல் குறிப்புகளை எனது இல்லாள் சொல்லக் கேட்டு இங்கு உங்களுக்காகப் பதிவு செய்கிறேன்.

நோன்பு கறி கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி 1 - கப்

சிறு பருப்பு - அரை கப்

மட்டன் or கோழி - 250 கிராம்

கேரட்,உருளைக்கிழங்கு- 100 கிராம் each

பட்டாணி- கொஞ்சமாக

தக்காளி -2

மஞ்சள் தூள் –அரை ஸ்பூண்

மசாலா தூள்- 2 ஸ்பூண்

பட்டை,கருவா,ஏலம்

இஞ்சி,பூண்டு விழுது

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்

மிளகாய்-2

நெய்

தே.பால்- அரை கப்

உப்பு தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

உடைத்த அரிசி, வறுத்த சிறு பருப்பு இரண்டையும் நன்கு கழுவி வைக்கவும்.

ஒரு குக்கரில், கழுவிய கறி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள்தூள், மிளகாய் தூள். தேவையான உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் வற்றும் அளவுக்கு நன்கு வேக வைக்கவும். அதனுடன், பொடியாக நறுக்கிய கேரட், உருளைக் கிழங்கு பட்டாணி ,தக்காளி, இவைகளைச் சேர்த்து வேக விடவும்.

இந்த கலவையுடன் 1:3 அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

கொதி வந்ததும் அதனுடன், களைந்து வைத்திருக்கும் அரிசி,பருப்பு சேர்த்து நன்கு மசிய வேக விடவும்.

நன்கு அனைத்தும் வெந்ததும் இறக்கி ஆற வைத்து மிக்ஸியில் 2x3 சுற்று அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பின் அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், அதில்,பட்டை கருவா,ஏலம் நறுக்கிய வெங்காயம்சேர்த்து நன்கு வதக்கி அதனுடன் அரைத்து வைத்த கலவையை கலந்து அதனுடன் தேங்காய் பாலும் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி விடவும்.

சூப்பர் நோன்பு கறிக் கஞ்சி ரெடி.

இதற்கு சரியான காம்பினேஷன் மஞ்சள் அல்லது காயல் வாடா தான். நாளைக்கு வாடா செய்வதை பற்றி இன்ஷா அல்லாஹ் பார்ப்போம்.

குறிப்புகள்: மெஹர் சுல்தான்