மட்டன் சேமியா பிரியாணி

தேவையானப் பொருட்கள் சேமியா – ஒரு நானுறு கிராம் பாக்கெட் கறி – அரை கிலோ வெங்காயம் – முன்னூறு கிராம் தக்காளி – நானுறு கிராம் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – நான்கு தேக்கரண்டி எண்ணை – நூறு கிராம் மிளகாய் தூள் – இரண்டு தேக்கரண்டி டால்டா – இரண்டு தேக்கரண்டி (சேமியா வறக்க) கொத்து மல்லி தழை – அரை கட்டு புதினா – பத்து இதழ் பச்ச மிளகாய் – நான்கு பட்டை – ஒரு அங்குலம் – இரண்டு ஏலம், கிராம்ப் – தலா இரண்டிரண்டு தயிர் – இரண்டு மேசைக்கரண்டி

செய்முறை சேமியாவை கரிய விடாமல் சிவற டால்டா சேர்த்து வறுத்து ஆற வைக்கவும். எண்ணையை காயவைத்து பட்டை,ஏலம், போட்டு வெங்கயத்தை அரிந்து போட்டு வதக்கவும் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பொன்முறுவலாக வதக்கவும். பிறகு கொத்து மல்லி, புதினா,பச்ச மிளகாய் போட்டு இரண்டு நிமிடம் வத்க்கி தக்களியை போட்டு மிளகாய் தூள் உப்பு சேர்த்து மூடிபோட்டு தக்காளியை வேக விடவும். வெந்ததும் கறியை போட்டு இரண்டு மூன்று நிமிடம் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். பிறகு தீயை சிம்மில் வைத்து கறியை வேகவிடவும். சேமியாஅளவு ஒன்றுக்கு ஒன்றை கப் வீதம் தண்ணீர் ஊற்றி தண்ணீர் கொதித்ததும் சேமியாவை தட்டி இரண்டு முன்று கொதி வந்ததும் சிம்மில் வைத்து வேக வைத்து அடுப்பை ஆஃப் பண்ணி விட்டு பத்து பதினைந்து நிமிடம் கழித்து பெறட்டி விட்டு பறிமாறவும். சுமார் ஐந்து பேர் சாப்பிடலாம்